◎撰文／張耀仁（國立屏東大學科學傳播學系副教授）
◎照片／葉俞辰提供
「我想讓金門被看見！」來自臺灣本島、而今深耕金門的葉俞辰，如此堅定說道。
葉俞辰表示，對於絕大多數的臺灣民眾而言，金門其實是陌生的存在。「還沒踏上金門之前，我完全不瞭解金門有什麼特色？又有什麼風土人情？」葉俞辰說，作為前線的守衛角色，金門被賦予了軍事重任，卻也因為軍事色彩濃厚，而被忽略了其他多元的面貌。「如果當時不是有金門的存在，臺灣在那個風雨飄搖的年代恐怕很難堅持下去。」葉俞辰訴說自己多年來對金門的情感與體會。也正是軍事角色的緣故，迄1993年金門才正式對外開放觀光，以致今日還有許多年輕世代並不清楚這塊土地存在的意義？更遑論個中獨特的軍事與人文情懷，比如鬼斧神工的戰備坑道、或栩栩如生的風獅爺，還有富含歷史意義的貢糖、燒餅與粥品，以及完整保留的閩式建築。
「學習成為金門人」，是因緣際會成為金門女婿的葉俞辰，初始面對金門的心情。原本任職海巡署的他，因為在淡水船訓而認識了當時擔任內勤任務的太太，自2018年退役後，選擇於金門定居，跟隨岳父學習代理衛浴品牌HCG業務，從基層做起，無論管線配置、物流行銷等，一方面使他從中與在地互動，一方面也開始思索「自創品牌」的可能性。
●愛金門的心：發願打造新一代伴手禮
葉俞辰發現，金門在地人的情感極為濃烈與團結，外來者如他，其實很難打入其中的圈子。所幸，「金門女婿」的身分使得他可以與在地人拉近距離，「換言之，不只是賣品牌，也是推銷自己。」葉俞辰說，許多人對於金門歷史僅僅停留在八二三砲戰、古寧頭大捷等，但事實上，早於西元803年，也就是唐朝時期，官方就曾在小金門紅石山設置牧馬場，由陳淵帶領蔡許等十二姓族人至金門牧馬，被後世尊稱為「開浯聖王」。此外，宋元等朝代曾於金沙設置鹽場，使得沙美老街成為當時商業匯聚、人文薈萃之地。更遑論南宋理學家朱熹曾兩度至金城鎮浯江書院講課，這也使得金門教育與文風鼎盛，此從浯江書院內的「博士榜」，羅列數百位歷來獲得博士學位的金門學子可知一二。
「換言之，金門不是只有軍事意義，還有更多值得探索的內在。」葉俞辰說，無論是四月的霧、五月的高粱田抑或十月過境的候鳥鸕鶿 ，或者臺灣本島幾乎絕跡的歐亞水獺、豐富的鳥類例如栗喉蜂虎與戴勝，還有最具特色的古老活化石生物「鱟」……這些都是作為「異鄉人」的他，與金門接觸過程中，一點一滴累積的認識，也是認識得更深，更加讚嘆金門之美、之豐沛。葉俞辰表示，越來越多從臺灣來金門生活的遊子，包括他自己作為金門女婿，「我們共同的願望就是希望金門被看見！」葉俞辰指出，要讓金門被看見，不能只是要求別人投以目光，還必須改變自己，「所以我不是有錢才去創造品牌，而是比別人更勇敢，更願意為金門堅持下去！」葉俞辰說，他的核心價值就是表達對金門的愛，另一方面也為了證明自己有能力愛金門。
之所以醬油作為「愛金門」的出發點，他表示，金門有許多來自當地物產的伴手禮，例如牛肉乾、例如一條根，「這些東西都與生活息息相關，也都能夠將金門『帶出去』。」葉俞辰說：「因此創業初期，我在想：我該以什麼東西讓金門可以『帶得走』？」透過日常生活觀察，加上自己喜歡做菜，葉俞辰認為醬油是多數人每天生活會接觸的用品，「料理最能夠讓人在短時間內，體會一個地方的特色。」所以他思考：該如何將「金門的靈魂」注入醬油之中？作為金門最具標誌性的物產：「高梁」立刻浮出腦海，成為不二的選擇。
葉俞辰說，經過市場調查，發現沒有人將高梁融入醬油之中，這也讓他發現創業的可能，發願「打造新一代的伴手禮」。
●純粹而美好的滋味：品嚐一碗高粱醬油拌麵線
「這真的賣得出去嗎？能夠被消費者接受嗎？」創業初期，葉俞辰經常面對這些質疑，畢竟金門高梁向來被認定為高濃度酒精飲品，將其加入醬油之中「會不會讓人醉了」？
「我們不是直接把酒加入高梁，而是高梁酒麴如何與醬油完美融合在一起？」葉俞辰表示，為了克服這些困難，他不僅與一群志同道合的朋友共同思索，也與國立金門大學生物科技曁健康產業研究中心共同合作研發產品。「很多人吃驚：金門也有大學？就像很多人並不清楚金門的歷史一樣。」葉俞辰表示，金門不只有大學，還是國立大學。因此他主動與金門大學簽定產學合作，一方面借重其研發技術，一方面則是希望合作的過程中，金門大學也能夠「被大家看見」。他指出，實驗室最初就有研發醬油的計畫，因此他提供經費給實驗室，而實驗室則將研發、分析的結果提供給他，「大家共榮共好，一起讓彼此被看見。」葉俞辰不改初衷，凡事從「金門被看見」的理念出發。
研發過程中，他與團隊一度認為「味道太嗆」，經過反覆調整，實驗不同熟成的時間、溫濕度變化、降低不必要的添加等，終於順利將高粱酒麴巧妙融入清醬油之中，「大家把市售的醬油找來一起『盲測』，當所有人都一致指向我們自己開發的醬油，那一刻我知道，成功了！」葉俞辰難掩興奮之情，講述歷經一年餘研發的成果，「將酒香留下，但不留下酒精。」儘管相關單位對於非酒類食品中的酒精濃度並無特定限量標準，但葉俞辰仍力求不含酒精成分，好讓所有家庭都能夠放心使用這款新創醬油。此外，考量現代人講求健康養生，他也設法將其中的鹽度氯離子含量降低於12%，也就是達成所謂「薄鹽醬油」的標準。
「能夠將金門在地物產，融入每天都可能用得到的醬油之中，真的是一件很有成就感的事。」葉俞辰提到，醬油研發完成的那天，他煮了金門著名的日曬麵線，將醬油拌入其中，瞬間散發的麵香、油香、酒香，那份純粹而美好的滋味，伴隨著長期研發的酸甜苦辣，讓他迄今無法忘懷品嚐那碗麵線的悸動。此外，他也提到消費者回饋表示：用來炒青菜會回甘，而沾生魚片更加突出鮮味，在在讓他對於自家品牌更有信心。
「研發過程真的很不容易，畢竟金門的資源相對臺灣而言較為缺乏。」葉俞辰說，目前的生產流程在於，醬油味道由他們內部控管，生產線則借用臺灣大廠的品管流程，透過兩方的合作，讓金門高梁醬油能被更多消費者看見。「我也期待有一天，能做到金門研發、金門生產。」葉俞辰說。
●讓GINKAO被記住：一步一步邁向國際市場
「金高高梁醬油」於2025年5月，在金門酒廠福利社、官方網站（https://www.ginkao.com.tw/）上架，6月已銷售一空。「我們沒有投放太多廣告，主要訴求口碑行銷。」葉俞辰表示，海外團購主曾主動找上門，希望要求於節目中直播促銷；此外，香港經銷商、日本樂天等皆有意願洽詢，突顯這款蘊含金門在地物產的醬油，受到多方青睞，也實現了葉俞辰向來主張的「讓金門被看見」——不只把金門標榜在包裝上，也把金門「釀」進去。
雙瓶禮盒裝的醬油一白一綠，白的象徵白雲，綠的象徵綠地，兩者都是葉俞辰想要透過包裝，來彰顯他對金門的感受：晴空萬里下，寬闊的高梁田與隨處可見的平原風采。經由一百八十天的日曝夜露，在醬油協力廠商與自身的努力下，得以提煉至為理想的高梁醬油，「我們不是要做最快的醬油，而是做對得起時間的醬油。」葉俞辰強調，品牌行銷不是口頭說說的術語，而是一種地方行動。他提到早年金門人離鄉背井到南洋，也就是東南亞謀生，這些人被稱為「出洋客」或「番客」，而前往南洋「番」人之地，故稱為「落番」。行程通常是先到廈門，再輾轉搭船至南洋，整個過程如同「唐山過臺灣」般艱難，因此有所謂「十去六死三留一回頭」之諺語。
葉俞辰表示，他希望能夠拓展東南亞市場，讓將來在異鄉謀生的金門人，有專屬的高梁醬油可用，一面飲食的同時，一面也不忘自己的出身，更不忘金門如此豐沛的能量造就了此刻的自己。經由一口醬油，讓其他人知曉：金門不只有醇香的高梁酒，還有日光與風釀造的高梁醬油，「歷經四季的試驗與等待，我們終於喚／換來一瓶屬於金門的結晶！」葉俞辰期許，透過釀造醬油，能夠讓島上餐桌具備屬於自己的底味，更重要的是，讓許多地方因為一口醬油而開始認識金門。
金高高梁醬油的英文GINGAO，使用的並非傳統的「K」開頭，乃因葉俞辰的英文名字是George，「我把名字嵌入產品之中，一方面代表自己的負責，一方面也是告訴世界：金門賦予我這樣產製、研發的能力。」他說，接下來要開發醬油膏，但因為膏狀醬油產製過程溫度較高，容易破壞高梁酒麴，如何調配個中比例，他和團隊還在摸索之中。此外，他也期許能夠達成永續生產的全球共識目標，也就是強調環境（Environmental）、社會（Social）、公司治理（Governance）的ESG，不只販售金門特產，也傳達金門愛護地球的心意。
「希望有一天，在別的國家、別的城市，有人打開一瓶醬油，會說：這是從金門來的，很美味。」從臺灣出發，金門女婿葉俞辰正一步一腳印，讓金高高梁醬油被看見，讓自己的努力被看見。
讓全世界看見金門，品味金門。
