【文化長廊】青銀共創 延續騎士精神翻轉「不老」品牌──專訪「弘道老人福利基金會」執行長李若綺

◎ 口述∕李若綺（弘道老人福利基金會執行長）

◎ 採訪整理∕張佳祺（《明道文藝》編輯）

◎ 圖∕弘道老人福利基金會 提供

 

去年（2019年）國中會考作文題目以圖文呈現「青銀共居」4種正反意見，要考生思考高齡化社會，表達對年輕人與銀髮族的互動或相處模式的看法、觀察、經驗等，難倒了不少學生。但同時，透過全國性的測驗，也讓青年朋友們更加正視臺灣已進入「高齡社會」的事實。根據世界衛生組織WHO的定義，臺灣65歲以上人口佔總人口比率，自2018年3月已達14.05%，正式定義為「高齡社會」，也就是說，每7人中便有1人是老人。

註：

「高齡化社會」：65歲以上老年人口佔總人口比率達7%

「高齡社會」：65歲以上老年人口佔總人口比率達14%

「超高齡社會」：65歲以上老年人口佔總人口比率達20%

有感的尊重

　　2007年，由弘道老人福利基金會舉辦的「不老騎士」活動，邀請17位平均81歲的爺爺、奶奶，懷抱著18歲的夢想，用騎機車環島打破世俗對老人的刻板印象。並由華天灝導演拍攝剪輯紀錄片：《不老騎士－歐兜邁環臺日記》，2012年在院線上映，更入圍當年度的「韓國釜山電影展」及「香港亞洲電影節」等，片中爺奶們勇敢挑戰的生命故事，至今仍影響著我們。從2007至2017年，十年期間「不老騎士」馳騁5000公里，點燃了305位長輩的夢想，創生3家社會企業，舉辦251場以上的活動，影響超過50個國家，「不老精神」已經翻轉、跨界了！

　　怪不得，弘道老人福利基金會李若綺執行長用一句：「一部好的影片，勝過千言萬語」，說明了一切。另外，2016年弘道老人福利基金會開始推動「夢想背包客」計畫， 每年招募30～40位有興趣進入社區、幫助長輩圓夢的年輕朋友們，並教會他們如何跟長輩們互動、發掘夢想，透過2～3次的下鄉行動，甚至有機會幫他們圓夢。其中，有一位住在高雄的爺爺，年輕時曾是木工職人，因為身體日漸衰弱變得越來越沒有自信，擔心自己無法出席孫女的婚禮。透過夢想背包客的鼓勵之下，爺爺重拾斧槌，親手製作了一個戒指盒當作孫女的結婚禮物，當日，背包客們作為任務大使，紀錄爺爺從高雄遠赴花蓮送孫女專屬木盒的驚喜過程，並剪輯作為紀念！也曾有一位住在臺北的背包客完成在臺南奶奶的願望後分享：「我都願意花這麼長的交通時間關心一位陌生長輩，怎麼樣也不能再有藉口沒時間回家看爺爺奶奶……。」沒錯！就是從「願意」開始，這就是若綺執行長不斷強調的「感同身受」。

　　弘道看見要改變年輕人對於長者的刻板印象得先從有感開始，因此11年前開始推廣「彭祖體驗」活動，讓年輕朋友穿戴上裝備後，瞬間體驗80歲老人家眼茫、耳背、佝僂……等生理感受，這些都是為了開創更多的互動、更多的「感同身受」。

展演你的「不老夢想」

　　除了透過影音的感染力，現在也有了實體的場館。三年前，搭配臺中市政府「托老一條龍」政策，將原臺中市市長官邸化身為「不老夢想125號」，一直致力於此領域的弘道基金會，有了一個實體場域，可以跟民眾溝通「銀髮就業與不老夢想」的重要性。想著，如果有一群可愛的老人家在這裡提供服務、跟民眾互動，那一定很有趣！

　　當您走進位於雙十路的紀念建築――宮原武熊宅邸（原名歷史建築臺中市市長公館），兩層樓的古典和洋風巴洛克式建築，目前已規劃成咖啡廳、餐廳及展演基地。溫潤的燈光搭配原木的顏色，平均年齡63歲的服務生，笑容可掬地送上一杯香草茶，並仔細地說明內含物有薄荷、紫蘇、馬鞭草及芳香萬壽菊等自己親手栽種的香草，眼神氣語充滿了驕傲。這裡是「不老夢想125號」並標榜著「BULAO」品牌的老人夢想館，販售品牌潮T、老帽、手工皂等，提供有阿嬤味道的餐點，舉辦「不老料理教室」、「不老真人圖書館」，分享著跨時代的文化智慧。

　　能夠談論夢想，甚至實現夢想，是幸運的。但若綺執行長也提到，每個人對自己老後生活的想像是不一樣的，可以活潑、可以文靜，總之要先找到興趣，有生活重心、目標，支撐自己為何而活著，每個年齡階段都該如此。以在這裡工作的長輩們為例，大多是非典型高齡就業者，不全然是因為經濟因素，而是希望退休後有機會再貢獻心力，有多一點的社會參與。

　　45年次（64歲）的碧如姊，從內政部營建署退休，在「不老夢想125號」工作已經3年了。原本退休後待在家裡幫忙女兒帶孫女，每天只能習慣性地問兒女「今天要不要回來？」「幾點回來？」問到自己也覺得厭煩！個性本就活潑開朗的碧如姊，退休後反而在這裡找到自己的舞臺，喜歡跟客人聊天、分享工作心得，甚至自學英語，每天生活都有了目標與期待。她說，只要客人說一句：『我也要帶我爸媽來！』就是最大的鼓勵。

我的高年級同事

　　「年輕人有創意，老人家有手藝」，這裡是最好的「青銀共創」實踐基地。不老夢想125號的陳姿婷館長正帶領著2位大學實習生，以「食物、食材」為媒介企劃下一期的「不老料理教室」分享活動。透過互動、共事、對談的方式，發掘每個人的特長，甚至開發新菜色、新活動。例如最近新推出的新菜色「阿嬤的鹹豬肉派」，就是結合長輩醃製傳統鹹豬肉的手藝，加上年輕人製作西式甜點的技術，搭配顧客群所反應的早餐需求等，以團隊思考、分享、溝通的方式完成研發，再以種子教師傳承，形成一個沒有主廚或人人都是主廚的餐廳經營模式。

　　因為以經營銀髮就業為目標，所以很多工作模式、流程、排班等都必須跳脫一般企業的思考方式。姿婷館長特別點出了幾項任用高齡者的細節，不管是廚房還是吧檯，都備有休息的椅子；一班5.5小時，雙週彈性排7個班，平均工時比一般上班族少一半；學習適應新技能時，也會多給一點時間與耐心。友善的環境與理念，人員穩定、食材新鮮，透過口碑行銷，附近學校的教師們成了忠實顧客，也是長輩們互相推薦的好去處，即使位於餐飲業競爭激烈的商圈，也站穩腳步越來越上軌道。

搭上高齡產業列車

　　觀察早已於2006年進入「超高齡社會」的鄰近國家：日本，超過65歲以上仍在職工作的人口佔24.3%，臺灣近年來比例雖不超過10%，但在去年（2019年）7月行政院通過了《中高齡者及高齡者就業促進法》，保障退休後重返職場的權益，並享有公平的工作機會。可見未來的高齡就業趨勢。

　　其實，臺灣「健康」的老年人口比例佔83%，因此不僅高齡就業，高齡市場的食衣住行等產業，在職業教育方面也都值得受到關注。例如，更適合全年齡的室內通用設計概念、兼具美感與機能的服裝、因應不同咀嚼能力的飲食設計等。服務高齡族群已成為顯學。

　　以「不老夢想125號」的室內空間設計為例，放置玻璃茶杯的櫥櫃，以升降拉籃的設計，不用高舉手臂也能完成收納；開放空間的廚房中島，以防燙的電子感應爐取代瓦斯明火，且透過電子防呆裝置避免意外發生。其實這些設計也很適合規劃在自家住宅，甚至是全臺超過3900個的社區照顧關懷據點，這些都是長輩們休閒、社交、運動的生活圈。因能感同身受，所以能換位思考，思考空間、時間、生理、心理，才能有機會讓年輕人的創意搭上未來這波高齡產業的列車。

　　從「不老騎士」到「不老夢想」，騎士們已經用行動向我們證明，年齡已然不再是區隔限制，而「不老」也成了一種生命價值的代名詞。專家們推估臺灣將於2026年進入超高齡社會，但現在即是未來（The Future is Now.），青銀世代如何共同創造新的價值，如何讓不老精神能有更新的詮釋，不僅是紙上談兵，更需身體力行從生活中細心觀察、感同身受。

註：勞動部國際勞動統計《2018年人口、就業者及就業率》，日本的65歲以上就業率為24.3％