Briefing
在行前學校幫我們安排了日文課，讓我們在日本能與別人有基本的溝通，也讓我們了解與日本人說話需要注意的地方；更貼心安排了文書處理的課程，讓我們回來後可以把心得還有旅行過程都整理好，以後回憶起來，這些回憶就不會是零零散散的。還有最重要的行前說明會，導遊詳細的介紹說明行程、重點及注意事項，讓我們更有信心完成這次的旅程，也讓家長放心。
料理高校實習體驗
在日本松本第一高校進行餐飲及特色課程交流見習，並安排了入學式及全天課程，上午的特色美術課：染織及噴砂玻璃杯，還有下午玉子燒及壽司的製作課程，這個課程除了讓我們親自實作外，更是要透過這樣的方式來增進我們對日本餐飲文化的視野，進而強化對專業日本料理的學習動機。經過一個下午與學伴的相處，雖然語言不通，但光憑彼此對餐飲熱誠的一顆心就足以緊繫我們的情感，彼此交換代表學校的領巾和各自準備的禮物後，就要道別了，真心盼望還有機會可以再回來！
正統日本料理實作
教導同學茶道基本禮儀並體驗。接著我們下山至農家傳統料理店著手準備我們的午餐，透過餐科一條心的力量，壽司、炸物、蕎麥麵三大組都順利的完成，也得到大家彼此之間的稱讚認同。
鄉下農家民宿交流
「農家真情無價，親身感受鄉下人家的純樸與熱情，一起與老爺爺老奶奶製作家常料理。」每一家的home爸、home媽都非常親切、熱情的招待我們，晚餐及早餐也都為我們細心準備，每一家也都有自己的特色，有些家裡有養寵物、有些從窗外可以看見滿天星空、有些還保留著傳統爐灶、有些比較山上的家庭還有整個後山當作後花園！隔天一早直接可以吃到home爸、home媽準備的早餐真的很幸福，享用完美味的愛心，我們也收拾好東西等巴士的到來，雖然只度過一個晚上，但和home爸、home媽卻已產生了濃厚的情誼，彼此都捨不得分離。
日本和菓子技能見學
東京和菓子專門學校，不僅孕育出許多日本和菓子職人、洋菓子與烘焙師傅，更被視為日本第一志願的製菓修習聖地。只參觀了學校的一部分就已經令人嘆為觀止，每一樓都擺著老師學生的作品，所有都做得栩栩如生，製作非常細膩，還有學校的環境真的很好。參觀過後等著我們的是—和菓子製作課程，看師傅做得很順手又快速，但實際做了才確信要捏出一個漂亮的成品真的不簡單，從混合到包餡搓圓最後整形，一連串的過程真的是讓我們傷足腦筋，但這都是大家第一次製作和菓子，難免不是非常順手，而師傅也很細心地到每一組去教我們，告訴我們製作的技巧，讓我們的成品更加好看。這次真的很難得有機會能接觸到日本傳統和菓子的製作，大家也都用自己的雙手和認真揉製出實現夢想感動和菓子。
餐二1 符永臻 / 劉詩詠
